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全球唯一米其林星级拉面馆竟然仅仅才开业才3年

2017-10-12 09:25:13 来源:澳门老虎机游戏老虎机网站-澳门老虎机游戏 阅读: 收藏

中国食品资讯

【我们现在要说的这个品牌那是堪称全球唯一登上米其林星级舞台的拉面馆,我们也都知道米其林被世界各地的吃货们追捧为“神圣的存在”被各位餐饮人封为至高无上的荣耀。 】
然而今天的这个米其林拉面,却仅仅只用了3年的时间,就荣获为米其林星级,况且这只是一个小小的门店,而且只有9个座位,每天仅卖150碗。他靠什么来抹杀了日本的无数拉面店?
 
全球唯一一家米其林星级的拉面馆  
 
这家拉面店是位于东京丰岛区,离JR地铁站只有几分钟的路程,附近有许多的写字楼,外表看和普通的店面没什么区别,排队两个小时是再正常不过的事情了,并且很多人为了吃到这个美味不惜从600公里外的大阪赶到东京,只为品尝一碗面。更是有国外的友人不惜打飞的从国外过来,尝一尝这个全球独一无二的美食。
 
拉面
 
如何为这碗酱油拉面注入幸福感?  
 
店铺的招牌产品「酱油拉面」曾经出现在日剧《爱吃的拉面的小泉同学》第3话。清澈的酱油汤底,由和歌山县杉木桶熟成兩年的醬油、长野县同样熟成兩年的本酿造酱油及白酱油混合,再加上意大利产的黑松露及黑松露酱而成。
入口时是淡淡的清香,而将叉烧上的黑松露混入汤底后又是另一种风味,一碗拉面,从第一口到最后一口,都可以感受到不同酱油带来的细致层次感,这正是此店的必杀技。绝不将就。这也算对得起自己的初心,也对得起家族。
 
一碗幸福的、让人尊重的料理 
 
而说要要做幸福的让人尊重的美食的来源则是从店长大西祐贵了,他是这家店里唯一的主厨。一个出身几十年历史的传统拉面馆,从小时候的耳濡目染到高中之后帮忙父亲经营拉面,发现每次来店里的食客匆匆而来,饱腹而去,并没有享受美食之后的幸福感。
 
因此他立志要做让人幸福的,尊重的料理。因此走访世界各地,只为做出让人吃出幸福感的味道。通过接触各国不同的饮食文化,他暗下决心把世界各国的味道融为一碗拉面中。成就了现在的荣登米其林的幸福的味道。
 
要做好一碗面,大到面粉、汤底,小到一样配菜都马虎不得。
 
大西作为「蔦」唯一的主厨,和面、揉面、到拉面都是它一手包办,面粉全部亲自采购,挑的则是日本国产荞麦制作的新鲜面粉
 
从面粉开始就不能马虎,面粉按照不同的比例,以四种荞麦面粉,调配得恰到好处,为了保证面不同的劲道,细面与粗面的制作方式又不同。
 
接着加入汤料精心熬制,熬制时大西会一直在旁守候,不时观察火候和搅拌汤汁,可能一整个下午,都会守在熬汤锅前寸步不离。
 
愣是把对美味的执着,都融化在点滴的细节里了。
 
很多人吃了大西的面才明白:再简单的食材,只要用极致的心去做,就能让幸福从味蕾扩散到全身。
 
说到米其林很多人脑中浮现的就是贵,但是这个拉面和大多数的米其林的餐厅的区别就是,美味且价格不贵,在这里只要花费1000日元(人民币62元)就能享受一顿暖心的米其林美食。
 
拉面
 
以前只需要排一会就能吃上一碗,如今却要赶早6点就来蹲点,即使冬天下雨也丝毫不影响大家等候的决心,甚至出现过因为排队被迫歇业的情况。
 
一眨眼日本电视美食频道也注意到大西的拉面馆,快马加鞭地过来报道它,可即便是电视采访,也还是要排队的~
 
就这样,因为好评不断,1年后就从默默无闻的小店成为日本大牌长龙的名店,连续4年获得许多美食大奖。
 
为什么这家小小的拉面店能够获得这么多食客的青睐,大西自己觉得“我在一碗拉面里已经投入了很多的时间和心思,只因为它包含了我的身份认同,它也就是我存在的目的和理由,仅此而已。”他只想要在这个浮躁的社会里,利用一颗初心的坚持来温暖每一个食客,用这样的方式来交换美食带给人们幸福和快乐。 
 
 
编辑:老虎机网站安俊茹
 
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